En Irlande, le 17 mars, la fête de la Saint-Patrick est devenue une fête nationale élaborée qui permet aux gens d’aller à l’église, de célébrer le patrimoine irlandais et de participer à des repas en l’honneur du saint. Bien que les vacances aient commencé en Irlande, les Américains se sont joints à eux, bien qu’il ne soit pas clair si cela impliquait la Charitable Irish Society de Boston en 1737 ou le défilé de Manhattan organisé par l’afflux d’immigrants irlandais là-bas. Quoi qu’il en soit, de nombreuses personnes à travers le monde se sont jointes à cette fête colorée de la Saint-Patrick, organisant des défilés avec des fanfares, des fêtes, des banquets et des danses.
Une autre façon importante pour les gens de célébrer? Passer au vert avec des vêtements, des produits de boulangerie et bien plus encore, comme porter des épingles à trèfle vertes. Après tout, les fêtards de la Saint-Patrick croyaient au début que le port du vert les rendrait invisibles aux lutins itinérants. De plus, le vert symbolise non seulement le printemps et le trèfle, mais ce saint vénéré d’Irlande.
Parmi tous les milliers de saints catholiques dans le monde, pourquoi Saint Patrick est-il si important? Parce qu’on lui attribue la conversion d’une société essentiellement païenne mais partiellement chrétienne au catholicisme. Il est né Maewyn Succat en Britannia vers 385 après Jc dans une famille riche. Selon l’autobiographique Confessio de Saint-Patrick, il n’avait que 16 ans lorsqu’il est devenu prisonnier d’une bande de pillards irlandais attaquant la maison de sa famille. Ils l’emmenèrent en Irlande, probablement dans le comté de Mayo, où il fut retenu prisonnier pendant six ans.
Pendant ces années très solitaires, il a travaillé à l’extérieur comme berger. Il s’est également tourné vers Dieu dans la prière quotidienne, disant apparemment“ « Pour l’amour de Dieu. »En conséquence, il est devenu un chrétien très pieux. Il a également commencé à en apprendre davantage sur les rituels et les coutumes locales des Druides, la société païenne qu’il a finalement convertie. Une légende raconte qu’une nuit, Patrick a rêvé que Dieu ou un ange l’exhortait à fuir l’Irlande par bateau pour retourner en Grande-Bretagne.
De retour en Grande-Bretagne, il décide de consacrer sa vie à Dieu en servant comme prêtre. Pour atteindre cet objectif, il a fréquenté une université à Auxerre, en France, pour étudier l’histoire du christianisme pendant environ 15 ans. Il est ensuite ordonné prêtre par Saint Germanus, évêque d’Auxerre. Plus tard, Saint Patrick a reçu une vision angélique de retourner en Irlande en tant que missionnaire.
À son retour, St. Patrick a commencé son travail pour établir l’Irlande en tant que pays catholique. À cette époque, malgré un petit nombre de chrétiens qui y vivaient, il a constaté que la plupart des gens pratiquaient une religion païenne. Ce qui l’a aidé à atteindre ces personnes, c’est sa familiarité avec la langue et la culture. Par exemple, il a utilisé plusieurs symboles celtiques, tels que le trèfle, sacré pour les Druides, pour symboliser la Trinité. Il a appris que les gens utilisaient des feux de joie pour louer leurs dieux, alors il a utilisé des feux de joie pour célébrer Pâques. Il a même créé une croix chrétienne en utilisant le symbole irlandais du soleil pour ce qui est maintenant connu sous le nom de croix celtique.
Pendant les 20 années suivantes, il voyagea avec beaucoup de zèle autour de l’Irlande, enseignant au peuple le Christ. Il baptisa des milliers de personnes, ordonna des prêtres pour établir des communautés chrétiennes et fonda des couvents pour femmes. Son travail était difficile et, par conséquent, il risquait d’être tué. Cependant, Saint Patrick a continué, construisant en Irlande une solide fondation chrétienne.
Saint Patrick est décédé en 461 après Jc le 17 mars, à Saul, Downpatrick, en Irlande, transformant ce jour en fête nationale. Il est connu comme le saint patron et « l’apôtre de l’Irlande. La tradition suggère qu’il fut le premier évêque d’Armagh et primat d’Irlande et qu’il avait accompli de nombreux miracles.
Tarte au Chalet
(Crédit de recette: Chef Terry Walline, le Brion’s Grille maintenant fermé, Fairfax, Virginie)
Pour 9 personnes
Repas réconfortant, ce plat irlandais est composé de bœuf haché et est garni de purée de pommes de terre. Selon les fournitures de votre cuisine, vous pouvez utiliser des légumes tels que des pois, des carottes hachées et / ou du céleri en dés.
Le chef Terry Walline a déclaré à propos du roux, ou épaississant“ « L’utilisation d’huile ou de beurre n’est qu’une préférence de saveur en fonction de ce que vous épaississez. Un réchauffage rapide et une agitation le desserreront afin qu’il s’écoule lentement de la casserole tout en épaississant votre liquide. La clé est d’arroser le roux en fouettant pour ne pas trop épaissir votre liquide. Le liquide doit être d’au moins 185 degrés pour qu’il épaississe; cela s’applique également aux badigeons utilisant de la racine de flèche ou de l’amidon de maïs comme agent épaississant, au cas où vous souhaiteriez rendre cette recette sans gluten.”
Pour la garniture de purée de pommes de terre
- 1 1/2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Lait au besoin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 livre de cheddar irlandais pointu, râpé
Environ 1 tasse d’oignons verts coupés en dés
Pour le roux
- 1 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
- Pour la garniture de viande
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 1/2 livres de boeuf haché
- 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
- 1 tasse de pois
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1/8 tasse d’ail émincé
- 1 tasse de bière Guinness
- 1 tasse de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de bœuf fort
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de sauge séchée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau froide. Placer sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, découvrir, réduire le feu à feu moyen-doux et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette, de 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écraser les pommes de terre tout en ajoutant du beurre, du lait, du sel et du poivre, et continuer à écraser jusqu’à consistance lisse. Réserver.
Préchauffez le four à 400 degrés.
Pour faire épaissir le roux, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine au fouet. Cuire jusqu’à ce que la farine soit absorbée, 2 à 3 minutes. Éteignez le feu. (Pour plus d’épaississant, répétez cette étape avec plus d’ingrédients.)
Préparez la garniture de viande en plaçant 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une sauteuse de 12 pouces et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit pendant environ 3 minutes; égoutter le gras. Ajouter les oignons, les pois, les carottes et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés, 3 à 4 minutes. Ajouter la bière, le vin, le bouillon de bœuf, le basilic, l’origan et la sauge et mélanger. Porter à ébullition rapide et fouetter lentement le roux pour l’épaissir jusqu’à la consistance désirée; réduire le feu à feu doux; saler et poivrer au goût et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le mélange de garniture de viande et répartir uniformément dans un plat allant au four de 9 po sur 9 po. Garnir de la garniture de purée de pommes de terre, en commençant par les bords pour créer un joint pour empêcher le mélange de bouillonner, et lisser avec une spatule. Placer sur la grille du milieu du four.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Déposer sur une grille de refroidissement et saupoudrer de fromage et d’oignons verts; laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
17 Mars – Fête de Saint Patrick
Biscuits à la Pistache de la Saint-Patrick
(Crédit recette : Kate’s Kitchen, adapté)
Rendement: 3 1/2 douzaine de biscuits
Ces biscuits verts honorent Saint Patrick le jour de sa fête où le vert est la couleur incontournable. Remarque: Certaines recettes peuvent vous demander d’utiliser un pilon pour écraser les noix, mais vous obtiendrez une texture plus fine en broyant les pistaches dans un mélangeur ou un robot culinaire. L’ajout de cannelle moulue, spécialement faite maison, à la compote de pommes intensifie le piquant.
- 1/2 avocat frais mûr, pelé et dénoyauté
- 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de compote de pommes avec 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Deux paquets de 3,4 onces mélange instantané de pudding à la pistache
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de pistaches non salées pelées et moulues
- 1 tasse de farine tout usage
Préchauffez le four à 300 à 325 degrés. Tapisser 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Réserver.
Mélanger l’avocat et le beurre dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire et traiter jusqu’à consistance crémeuse et lisse. Ajouter la compote de pommes, le sucre et le lait et mélanger. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger. Ajouter le mélange de pudding, la levure chimique et le sel, puis traiter à nouveau. Incorporer les noix moulues, et enfin la farine, et remuer pour bien mélanger. Déposer des cuillères à café de pâte sur les plaques à pâtisserie.
Cuire les biscuits pendant environ 20 minutes. Surveillez attentivement et retirez du four lorsque le fond des biscuits commence à brunir. Laissez-les reposer sur les plaques à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les déposer sur une grille de refroidissement.
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image: Détail de St. Patrick d’un vitrail à Knock, Irlande / Thoom / Shutterstock
